/ HUSMANSKOST /

OKONOMIYAKI - JAPANSK PANNKAKA

Bild: bloggen " fifty by 30"
 
För en tid sedan fick jag smaka något alldeles nytt för mig - Okonomiyaki - som är en grillad pannkaka/ omelett från Osaka i  Japan.Ordet Okonomiyaki betyder det man gillar grillat. Jag tycker man kan säga att det är en slags pytt i panna på en pannkaka för man kan varierar innehållet kraftigt, men huvudingrediensen i en äkta japansk pannkaka är alltid vitkål. Min första upplevelse av den här sortens omelett var helt underbar, då hade jag i marinerad tofu och färsk svamp. Den andra gången jag gjorde den här rätten hade jag en topping av räkor, dill och creme fraiche. Gästen som jag bjöd den på tyckte pannkakan var god. Okonomiyaki är en bra brunch grej, alltså ingen frukostomelett, i alla fall inte för mig -
 
Här kommer det recept jag använde, men det finns flera så googla gärna runt om ni har tid och ork. Mitt kommer från en vegetarisk matkasse för fyra personer:
 
1,5 dl buljongvatten
1 - 1,5 dl mjöl
Blanda ihop till en smet och låt vila i cirka en kvart. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Blanda ner två ägg och finhackad vitkål/spetskål ( cirka en halv spetskål) i Okonomiyakismeten.Värm upp en stekpanna med rikligt med olja. Lägg i en stor slev smet och stek pannkakan gyllene och frasig, 3 - 4 minuter på varje sida. Upprepa tills smeten är slut.
Som jag nämnde ovan kan man ha olika topping. Ni kan testa er fram vad ni tycker är den bästa. Det är gott med sweetchillisås, en starkare majonäs (sriracha mayo) eller annan god sås.
 
 
 /Ec
/ HUSMANSKOST /

ÄT MER OST

Bilder Google
 
I mitt kylskåp finns det alltid en hårdost, men även en mjukost. Om jag tittar i min budget är ost ett dyrt kapitel varje månad, men jag tycket att det här pålägget är gott. Hemma hade vi alltid en bit hårdost och en burk marmelad som vardagspålägg. Då vi veckohandlade inför helgen, köptes ett eller två köttpålägg. Det var så det var, när jag bodde hemma. Nu när jag bor själv, har jag fortfarande osten kvar, men nu också någon grönsak som tomat, gurka eller paprika. Grönsakerna lägger jag på osten. Jag måste erkänna att jag numera också har lyxiga varianter av marmelader eller hjortronsylt för att förgylla vardagen. Hjortronsylt och en god grönmögelost är rena himmelriket.
 
Här är fem bra skäl att äta ost:
1. Det är bra för hjärtat.
En  dansk studie har kommit fram till att personer som äter mycket ost får bättre hjärthälsa och minskar sin risk att dö i förtid.
2. Det motverkar övervikt.
Ost ökar halterna av nyttiga bakterier i tarmen, vilket främjar kaloriförbrukningen, höjer insulinresistensen och förebygger fetma. Personer som äter mycket ost har högre nivåer av smörsyra i tarmen, vilket är kopplat till lägre kolesterolhalter och bättre fettförbränning. Smörsyra är en anti-inflammatorisk fettsyra som kan vrida upp kroppens energiförbrukning, förbättra insulinresistensen och motverka fetma.
3. Ost är rikt på protein. 
För dig som försöker dra ner på snabba kolhydrater är ost perfekt mat, då det i princip enbart består av fett och protein. Toppenmat för dig som äter enligt LCHF eller GI-metoden – eller helt enkelt som försöker att äta mer vegetariskt.
4. Det ger dig friskare tänder.
Att äta en bit ost efter maten ökar salivproduktionen och frisätter ämnen som skyddar emaljen mot angrepp.
5. Det stimulerar fettförbränningen
Ost i allmänhet – men parmesanost i synnerhet – är rikt på kalcium som boostar kroppens förbränning av fett. De som äter 2 200 mg kalcium per dag fördubblar fettförbränningen jämfört med de som bara äter 700 mg kalcium per dag, enligt en studie. Allra bäst är det att kombinera kalcium med att även äta mer d-vitamin – även det kan öka förbränningen! 
 
(Infon till det här inlägget har jag hämtat från må bra)
 
 /Ec
/ HUSMANSKOST /

JAG TYCKER OM SVENSK HUSMANSKOST

Bilder Google
 
Jag är ett stort fan av svensk husmanskost. Kanske har jag fått mitt stora intresse för matlagning enligt äldre modell nedärvt i mina gener.Så långt tillbaka som jag kan minnas, har jag suttit i dörröppningen till vårt kök eller i mormors kök  och sett på när mormor och mamma lagade mat. Det kunde vara både till fest och vardag. Hur dessa två kvinnor behandlade råvarorna med noggrannhet och kärlek. Hos mormor och morfar fanns det ett grönsaksland och ett potatisland. Tala on närodlat, färskt och ekologiskt! De hade också fruktträd, bärbuskar och ett jordgubbsland. Vad mera kunde man begära. När vi for tillbaka till stan på söndagskvällarna, hade vi med oss påsar med diverse saker från trädgården och två rejäla buketter rosor. Det var så vår familj klarade oss. Mamma kunde konsten att laga mat av det mesta och gott blev det också. Idag försöker jag laga mina middagar och gärna mycket,så det blir över för kylen. Tittar gärna om det är något extra billigt, då jag veckohandlar. Grabbarna i "Lyxfällan" skulle gilla det här, för jag vinner ekonomiskt på det. En annan sak: Jag tar till vara på rester som blir över. De blir antingen som en lunch eller ytterligare en middag.
 
"Ordet husmanskost kommer efter husman, ägare till ett litet hus utan tillhörande jord. Begreppet var ursprungligen en sammanfattande benämning på enkel och billig mat som åts på landet, och härrör från att man skiljde på priser till herrskap och tjänstefolk vid gästgivargårdarna. Numera betecknar svensk husmanskost vanligen traditionell svensk mat som har lågt inköpspris, med stort mättnadsvärde eller med andra ord klassisk vardagsmat. Den svenska husmanskostens råvaror är inhemskt svenska – fläsk i alla former, fisk, grova spannmålsvaror samt potatis och rotfrukter. Tids- och omsorgskrävande matlagningsmetoder som redningar och långkok är vanliga.  Företeelsen husmanskost och rätter som kan likna de svenska förekommer även i andra skandinaviska och nordeuropeiska länder. Husmanskosten har under senare tid genomgått en viss renässans sedan kända kockar som Tore Wretman presenterat moderniserade varianter av klassiska svenska rätter.Förenklat och generaliserat består mat i svensk teori av stekt kött, kokt potatis och brun sås".(Källa wikipedia)
 
En av mina favoriträtter, när det gäller svensk husmanskost, är då min vän stuvar makaroner och vi har riktigt fin stekt falukorv till. Vid dessa tillfällen kan jag slicka tallriken! Vi är kanske lite udda i vår smak för vi har ketchup och riven parmesanost över makaronerna. Min vän brukar stuva så jag har ytterligare till en middag. Han är så omtänksam...
 
Här är det ungefärliga receptet till fyra personer:
Ingredienser
 
5 dl makaroner
2 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk
salt och peppar, eventuellt lite muskotnöt och en nypa socker
 

Gör så här:

Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Slå av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka makaronerna i kastrullen. Rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölk och grädde. Koka under omrörning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Man kan ha färska gurkskivor eller en tomatsallad som tillbehör.

 

 
/Ec