/ HUSMANSKOST /

MIN EGEN KÖTTPUDDING

 
 Så är det vardag på nytt! Det är också den första vardagen på år 2018. Tänk vad jul-och nyårshelgen försvinner snabbt. Nu återstår bara trettonhelgen vilken infaller på en veckohelg. Därefte är vi inne i våra gamla mönster efter att ha haft möjlighet att koppla av med kanske nära och kära några dagar. Kanske har vi blivit smått nostalgiska för visst blir vi påminda om barn- och ungdomens julhelg. Ack ja...På tal om helgerna, så köper vi oftast hem lite för mycket av det goda. Ögat vill mera, än vad magen orkar med i verkligheten. Ändå försökte jag i år att dra ner på matinköpen och bara köpa sådant som jag älskar och som är gott, men tyvärr är min kyl ganska full med rester. Då jag tittade in i den förstod jag att jag bör ta tillvara på en del idag. Det fanns ingredienser till en ny middag  av olika köttrester. Jag hade några skivor fläskfilé och lite kassler i tärningar.
 
Min mamma kunde konsten att få resterna att smaka gott med små grepp. Jag var ofta med henne i köket, då hon komponerade våra restmiddagar hemma. Just den här tisdagen kommer jag att äta mammas köttpudding baserat på överblivna köttbitar, gärna av olika slag.
 
Köttpudding till två personer:
1 .Lägg det skurna köttet som kan vara i tärningar eller vad du önskar, i mitten på en ugnsäker smord form.
2. Gör ett potatismos för två personer. Det går åt 5 - 7 mjöliga potatisar
3. I en kokbok kan du se hur man gör egen mos. Min mamma hade små knep. Hon värmde mjölken och tog i ett ägg, för att göra det lite pösigare.
4. Om hon hade riven ost hemma, så strödde hon den på moset som låg runt om i formen.
5.  Om det fanns någon sås över, hällde mamma den över köttet i formen. Jag hade ingen sås hemma, så jag gjorde lite brunsås och hällde på mitt kött
6. Gratinera formen i ugnen på 175 grader tills moset fått en fin färg ca 20 - 25 minuter.
 
Serveras med lite grönsaker, inlagd gurka/gelé.
 
 
 
/Ec
 
/ HUSMANSKOST /

OKONOMIYAKI - JAPANSK PANNKAKA

Bild: bloggen " fifty by 30"
 
För en tid sedan fick jag smaka något alldeles nytt för mig - Okonomiyaki - som är en grillad pannkaka/ omelett från Osaka i  Japan.Ordet Okonomiyaki betyder det man gillar grillat. Jag tycker man kan säga att det är en slags pytt i panna på en pannkaka för man kan varierar innehållet kraftigt, men huvudingrediensen i en äkta japansk pannkaka är alltid vitkål. Min första upplevelse av den här sortens omelett var helt underbar, då hade jag i marinerad tofu och färsk svamp. Den andra gången jag gjorde den här rätten hade jag en topping av räkor, dill och creme fraiche. Gästen som jag bjöd den på tyckte pannkakan var god. Okonomiyaki är en bra brunch grej, alltså ingen frukostomelett, i alla fall inte för mig -
 
Här kommer det recept jag använde, men det finns flera så googla gärna runt om ni har tid och ork. Mitt kommer från en vegetarisk matkasse för fyra personer:
 
1,5 dl buljongvatten
1 - 1,5 dl mjöl
Blanda ihop till en smet och låt vila i cirka en kvart. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Blanda ner två ägg och finhackad vitkål/spetskål ( cirka en halv spetskål) i Okonomiyakismeten.Värm upp en stekpanna med rikligt med olja. Lägg i en stor slev smet och stek pannkakan gyllene och frasig, 3 - 4 minuter på varje sida. Upprepa tills smeten är slut.
Som jag nämnde ovan kan man ha olika topping. Ni kan testa er fram vad ni tycker är den bästa. Det är gott med sweetchillisås, en starkare majonäs (sriracha mayo) eller annan god sås.
 
 
 /Ec
/ HUSMANSKOST /

ÄT MER OST

Bilder Google
 
I mitt kylskåp finns det alltid en hårdost, men även en mjukost. Om jag tittar i min budget är ost ett dyrt kapitel varje månad, men jag tycket att det här pålägget är gott. Hemma hade vi alltid en bit hårdost och en burk marmelad som vardagspålägg. Då vi veckohandlade inför helgen, köptes ett eller två köttpålägg. Det var så det var, när jag bodde hemma. Nu när jag bor själv, har jag fortfarande osten kvar, men nu också någon grönsak som tomat, gurka eller paprika. Grönsakerna lägger jag på osten. Jag måste erkänna att jag numera också har lyxiga varianter av marmelader eller hjortronsylt för att förgylla vardagen. Hjortronsylt och en god grönmögelost är rena himmelriket.
 
Här är fem bra skäl att äta ost:
1. Det är bra för hjärtat.
En  dansk studie har kommit fram till att personer som äter mycket ost får bättre hjärthälsa och minskar sin risk att dö i förtid.
2. Det motverkar övervikt.
Ost ökar halterna av nyttiga bakterier i tarmen, vilket främjar kaloriförbrukningen, höjer insulinresistensen och förebygger fetma. Personer som äter mycket ost har högre nivåer av smörsyra i tarmen, vilket är kopplat till lägre kolesterolhalter och bättre fettförbränning. Smörsyra är en anti-inflammatorisk fettsyra som kan vrida upp kroppens energiförbrukning, förbättra insulinresistensen och motverka fetma.
3. Ost är rikt på protein. 
För dig som försöker dra ner på snabba kolhydrater är ost perfekt mat, då det i princip enbart består av fett och protein. Toppenmat för dig som äter enligt LCHF eller GI-metoden – eller helt enkelt som försöker att äta mer vegetariskt.
4. Det ger dig friskare tänder.
Att äta en bit ost efter maten ökar salivproduktionen och frisätter ämnen som skyddar emaljen mot angrepp.
5. Det stimulerar fettförbränningen
Ost i allmänhet – men parmesanost i synnerhet – är rikt på kalcium som boostar kroppens förbränning av fett. De som äter 2 200 mg kalcium per dag fördubblar fettförbränningen jämfört med de som bara äter 700 mg kalcium per dag, enligt en studie. Allra bäst är det att kombinera kalcium med att även äta mer d-vitamin – även det kan öka förbränningen! 
 
(Infon till det här inlägget har jag hämtat från må bra)
 
 /Ec